Date
publication : 30 Octobre 2020
Description morphologique
de la culture de l’ail
L’ail
est une plante bulbeuse, annuelle qui se reproduit uniquement par voie
végétative, à partir de bourgeons latéraux communément appelés caïeux. A l'état
végétatif, l'ail comme tous les Allium, présente une tige réduite à un «
plateau » conique qui produit à sa base des racines et à sa partie apicale une
succession de feuilles linéaires et alternes dont les gaines cylindriques
s'emboîtent les unes dans les autres, formant ainsi une pseudo-tige ou« fût » (voir la figure). La partie libre du
limbe est rubanée, pliée en gouttière, d'un vert glauque ou gris. Les feuilles
deviennent scarieuses à leur base lors de la tubérisation des bourgeons et
constituent les tuniques du bulbe (Medine & Yessaad,
2017 ; Maurice, 2015).
Les racines : Ce sont des
racines adventives qui prennent naissance sous le bulbe, au niveau du plateau
correspondant à la tige souterraine (Colin, 2016).
La tige : Elle mesure en moyenne 40 cm de haut, mais elle peut
amplement dépasser cette hauteur (jusqu'à 150 cm). Elle sort de la partie haute
du bulbe. C’est en fait une fausse tige qui est formée par l’emboîtement entre
elles des gaines foliaires des feuilles qui partent du plateau du bulbe (Ibid.).
Les feuilles : Elles sont alternes et glabres. On compte entre 2 et
10 feuilles. Elles sont réduites au pétiole qui est élargi en gaine à sa base
de façon tubulaire, on dit qu’elles sont engainantes à la base. Le limbe est
linéaire. Le froissement des feuilles dégage une odeur typique caractéristique
(Ibid.).
L’inflorescence :
La multiplication
végétative permet de faire apparaître à l’extrémité des hampes des bulbilles
soit à la place des fleurs, soit à la fanaison de la fleur. Ce sont de petits
caïeux aériens enfermés d’abord dans une capsule. Ces bulbilles sont capables
de redonner des têtes d’ail lorsqu’elles s’enracinent dans le sol, et
participent ainsi à la survie de l’espèce. L’ombelle peut être composée à la
fois de fleurs et de bulbilles, ou uniquement de bulbilles. Le nombre de ces
bulbilles et leur couleur est fonction de la variété d’ail. (Allen, 2009)
Les
fleurs :
Ce sont des fleurs
régulières, et hermaphrodites, les éléments mâles et femelles sont donc
présents sur la même fleur. Elles sont peu nombreuses, voire même le plus
souvent absentes. Les fleurs sont de couleur blanche à rose (Botineau, 2010)
Le fruit : Le fruit chez l’Ail est une capsule loculicide à 3 loges.
Cependant, il n’est produit que très rarement au profit des bulbilles, en effet
l’espèce privilégie la multiplication végétative à la reproduction sexuée pour
assurer sa survie.
Références
1. COLIN Lucie, 2016, l’ail et
son intérêt en phytothérapie, thèse de sortie, Université De Lorraine, 141 P
2. MEDINE Chahrazed et YESSAAD Hayat, 2017, Essai variétal de trois
variétés d’ail Allium sativum (rouge
d’Espagne, rouge d’Iran et une variété chinoise) conduit en intensif (goutte à
goutte et fertilisation), mémoire de sortie, université Abdelhamind Ibn,
Algerie, 85 p
3. Allen
J., 2009, La culture de l’ail - Fiche technique [Internet]. Ministère de
l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires Rurales - Ontario. Disponible
sur: http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/facts/09-012w.htm#5
Contact : Ing. Agr. BRENORD Frandy,
Tel. +50932197649
Email: frandybrenord@gmail.com
Contact IDA
developpementagricole@gmail.com
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